Aperçu des Recettes de la Semaine de Votre Plan de Batch Cooking Gratuit !
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40-50
2h15-2h45
Curry de légumes racines au lait de coco
Portions : 4-6
Dahl de Lentilles Corail aux Épinards
Portions : 4-6
Hachis Parmentier
Portions : 4
Soupe Paysanne aux Légumes et Pâtes
Portions : 4
Votre Liste de Courses:
Légumes
1,5 kg de pommes de terre
1 kg de courge (butternut ou potimarron) OU 2 navets et 2 panais
850g de carottes
2 branches de céleri
1 poireau
1 sac d’épinards frais (200-300g) ou surgelés
4 gros oignon
8 gousses d’ail
Persil frais (facultatif)
Viandes
400g de viande hachée de bœuf (15% MG) OU 1 boîte de pois chiches (400g égouttés)
Produits secs & Épicerie
200g de lentilles corail
1 boîte de 70g de concentré de tomates
100g de petites pâtes (type vermicelles, coquillettes, alphabet)
Riz (long grain ou basmati) pour servir (quantité à votre convenance)
Votre Session Batch Cooking Optimisée
Préparation des Ingrédients(≈ 45 min)
Curry de Légumes Racines
800 g de courge ou légumes racines – coupés en dés
500 g de carottes – coupées en rondelles
300 g de pommes de terre – coupées en dés
1 gros oignon – émincé
2 gousses d’ail – hachées
Dahl de Lentilles Corail
200 g de lentilles corail – rincées
1 gros oignon – émincé
2 gousses d’ail – hachées
200–300 g d’épinards – lavés si frais
Produits Laitiers / Condiments / Liquides
150ml de crème liquide entière (ou végétale) OU 50g de beurre et 50ml de lait (pour purée Hachis)
2 briques de lait de coco (400ml chacune)
Une poignée de fromage râpé (facultatif, pour gratiner Hachis)
Fonds de placard à vérifier impérativement
Huile végétale (olive ou tournesol)
Bouillon de légumes ou de volaille (cubes ou poudre)
Épices : Curry, cumin, paprika, curcuma
Noix de muscade (facultatif)
Sel, poivre noir fraîchement moulu
Hachis Parmentier
1 kg de pommes de terre – coupées en morceaux
150 g de carottes – coupées en brunoise (petits dés)
1 branche de céleri – hachée finement (facultatif)
1 gros oignon – émincé
2 gousses d’ail – hachées
400 g de viande hachée ou pois chiches – préparés
Soupe Paysanne
200 g de carottes – coupées en dés
1 poireau – coupé en demi-rondelles
1 branche de céleri – coupée en dés
200 g de pommes de terre – coupées en dés
200 g de courge/navet/panais – coupés en dés
1 gros oignon – émincé
2 gousses d’ail – hachées
Autres
Persil frais – ciselé (facultatif)
Préparer 2l7 de bouillon de légumes
Astuces de chef
L’eau de la poêle pour des plats onctueux :
Après avoir fait revenir des oignons ou de la viande dans une poêle, déglacez le fond en y ajoutant un peu d’eau. Grattez le fond avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson. Cette petite astuce simple ajoute une profondeur de goût incroyable à vos sauces.
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Histoire du foie gras
Un héritage ancestral de l’Égypte à la France
Le foie gras est une icône de la gastronomie française, un plat de fête synonyme de luxe et de raffinement. Son histoire est pourtant bien plus ancienne que celle de la France, remontant à l’Antiquité, et elle est intimement liée à une pratique animale naturelle. Une origine égyptienne et romaine L’histoire du foie gras commence il y a plus de 4 500 ans, dans l’Égypte ancienne. Les Égyptiens avaient remarqué que les oies et les canards, en préparation de leur migration, se gavaient naturellement en ingérant de grandes quantités de nourriture pour stocker de l’énergie. Ils se sont inspirés de ce comportement pour gaver les oiseaux et ainsi augmenter la taille de leur foie. Le foie gras était considéré comme une friandise, un mets réservé à la royauté et à l’aristocratie. Cette pratique a ensuite été adoptée par les Romains. Le foie gras, appelé jecur ficatum (foie de figue), était consommé avec du vin et des fruits. Il était un plat de prestige, servi lors des banquets et des fêtes. L’héritage français Après la chute de l’Empire romain, la tradition du foie gras a été préservée par les communautés juives qui se sont installées en Alsace et en Aquitaine. Le foie gras était un aliment de base de la cuisine juive, car la graisse de porc étant interdite, le foie gras était une alternative riche et savoureuse. C’est à la Renaissance que le foie gras a conquis la France. Le roi Louis XIV en était un grand amateur, et il a rendu le foie gras populaire à la cour royale. Au XVIIIe siècle, la pratique du gavage s’est répandue dans les régions du sud-ouest de la France, qui sont aujourd’hui les principaux producteurs de foie gras. Aujourd’hui, le foie gras est un symbole de la cuisine française. C’est un plat que l’on trouve sur les tables de Noël, de Nouvel An et des grandes occasions. Il est le reflet d’une tradition qui a traversé les continents et les siècles pour devenir une icône de la gastronomie
Cuissons Simultanées (≈ 60min)
Hachis Parmentier – Pommes de terre
Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire 1 kg de pommes de terre
Égoutter et laisser refroidir
Dahl de Lentilles Corail
Dans une grande casserole, faire revenir dans 2 c. à s. d’huile :
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomates
Ajouter :
1 c. à c. de curry
1/2 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de paprika
Incorporer :
200 g de lentilles corail
400 ml de lait de coco
700 ml de bouillon
Saler, poivrer, porter à ébullition puis mijoter 15–20 min
Ajouter les épinards et cuire encore 5–7 min
Laisser refroidir
Curry de Légumes Racines
Faire revenir dans 2 c. à s. d’huile :
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Ajouter :
800 g de courge coupés en dés
500 g de carottes coupées en rondelles
300 g de pommes de terre coupés en dés
Ajouter :
1 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de curcuma
2 c. à c. de curry
1/2 c. à c. de paprika
Ajouter :
1 c. à s. de concentré de tomates
400 ml de lait de coco
400 ml de bouillon
Porter à ébullition, puis mijoter 20–25 min
Saler, poivrer, laisser refroidir
Soupe Paysanne
Faire revenir dans 1 c. à s. d’huile :
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Ajouter :
200 g de carottes coupés en dés
1 poireau coupé en demi-rondelles
1 branche de céleri coupée en dés
200 g de pommes de terre coupés en dés
200 g de courge/navet/panais coupés en dés
Faire revenir quelques minutes
Ajouter 1.5 L de bouillon
Porter à ébullition, puis mijoter 20–25 min
Laisser refroidir
Base Hachis Parmentier
Faire revenir dans 1 c. à s. d’huile :
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
150 g de carottes en brunoise
1 branche de céleri (facultatif)
Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomates
Ajouter 400 g de viande hachée ou pois chiches écrasés
Ajouter 100 ml de bouillon
Mijoter 5–10 min, saler, poivrer
Réserver
Finalisation des Plats et Assemblages (≈ 30 min)
Purée Hachis Parmentier
Écraser les pommes de terre cuites
Ajouter 150 ml de crème liquide ou 50 g de beurre + 50 ml de lait
Assaisonner avec sel, poivre, 1 pincée de muscade
Montage Hachis Parmentier
Dans un plat, déposer la base viande/légumes
Recouvrir de purée
Saupoudrer de fromage râpé (facultatif)
Gratiner au four ou réserver pour réchauffage
Soupe Paysanne – Finition
Cuire 100 g de petites pâtes selon les instructions
Ajouter à la soupe ou conserver à part
Assaisonner avec sel, poivre
Conditionnement & Rangement
Laisser tous les plats refroidir complètement (max 2h)
Portionner dans des contenants hermétiques :
Curry de Légumes Racines : en boîtes
Dahl de Lentilles Corail : en boîtes
Hachis Parmentier : en plats individuels ou familiaux
Soupe Paysanne : en bouteilles ou boîtes
Étiqueter chaque contenant avec le nom du plat et la date
Réfrigérateur pour consommation rapide, congélateur pour plus tard
Conseils supplémentaires pour une session réussie
Utilisez un minuteur pour gérer les cuissons simultanées
Préparez tous les ustensiles et ingrédients à portée de main
Nettoyez au fur et à mesure pour garder un plan de travail clair
Adaptez les quantités selon le nombre de repas et de personnes
Adaptez les épicessuivant celles que vous avez déjà
(Les budgets et temps indiqués sont donnés à titre indicatif )
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