Plan de Batch Cooking Famille Semaine 1 : Cuisine Partagée
Ce plan est conçu pour vous offrir des repas copieux et appréciés de tous, tout en optimisant votre temps en cuisine. On privilégie les plats mijotés et les gratins qui sont parfaits pour les grandes tablées et se conservent très bien.
2,5 kg de pommes de terre (variété farineuse pour la purée)
3-4 branches de céleri
500g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
1 grande courgette
6-7 gros oignons
1 sac de petits pois surgelés (environ 300g)
Quelques brins de persil frais
2 tête d’ail
10-12 carottes
Légumes racines supplémentaires pour rôtir (ex: 500g de panais, 500g de patates douces, ou plus de carottes/pommes de terre)
Viandes
600-800g de saucisses de campagne (type Toulouse ou chipolatas) OU 2 boîtes de pois chiches (400g égouttés chacune) pour une version végétarienne du ragoût
400g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
250g de jambon (en tranche ou en dés)
1 kg de cuisses de poulet (avec ou sans os, selon préférence)
Produits laitiers & Condiments
150g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella pour les gratins)
500ml de lait entier ou demi-écrémé (pour la purée)
200ml de crème liquide (entière ou légère, facultatif pour le gratin ou la purée)
Produits secs / Epiceie
500-750g de pâtes courtes (ex: penne, fusilli)
400g de lentilles vertes (sèches)
1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
2 boîtes de tomates concassées (400g chacune)
Fonds de placard à vérifier impérativement
Huile d’olive, sel, poivre
Herbes de Provence, laurier, thym
Bouillon de légumes ou de volaille (cubes ou poudre)
Votre Session Batch Cooking Optimisée
Suivez ces étapes dans l’ordre pour préparer tous vos repas de la semaine efficacement. Prévoyez vos contenants hermétiques !
Préparation des Légumes et Ingrédients de Base
Laver et éplucher : Toutes les carottes, oignons, ail, pommes de terre, céleri, courgette, champignons, panais/patates douces.
Pour le Gratin : Hacher 1 gros oignon. Râper les 2 carottes et la grande courgette. Couper les champignons en dés ou en lamelles.
Pour le Hachis : Hacher 1 gros oignon, 2 gousses d’ail. Couper 150g de carottes en tout petits dés (brunoise). Hacher finement 1 branche de céleri (facultatif).
Pour le Ragoût : Hacher 2 gros oignons. Couper 4-5 carottes en rondelles. Lavez et coupez les 2-3 branches de céleri en petits dés. Écraser une tête d’ail.
Pour le Poulet Rôti : Couper 1.5 kg de pommes de terre en gros morceaux. Couper 4-5 carottes en grosses rondelles ainsi que les légumes racines. Émincer 2 gros oignons. Écraser les gousses d’une tête d’ail.
Jambon : Couper le jambon en dés si nécessaire.
Lentilles : Rincer les lentilles vertes sèches.
Versions Végétariennes : Si vous utilisez des pois chiches à la place de la viande/saucisses, rincez-les et égouttez-les bien.
Cuissons Simultanées (Optimisez votre temps !)
Préchauffer le four à 200°C
Poulet Rôti et Légumes Racines :
Dans un grand plat allant au four, déposer les pommes de terre, carottes, oignons, légumes racines supplémentaires et gousses d’ail, ajouter un généreux filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence et mélanger.
Ajouter dessus les cuisses de poulet salées et poivrées. Enfourner à 200°C (Th. 6-7) pour environ 50-60 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et les légumes tendres.
Pommes de terre (Hachis) :
Pendant que le poulet rôtit, couper 1 kg de pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (environ 20-25 min).
Égoutter et laisser refroidir.
Légumes du Gratin :
Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché, les carottes, la courgette et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les 300g de petits pois surgelés en fin de cuisson et cuire 2-3 minutes. Réserver.
Préparation des Bases des Plats
Base Hachis Parmentier :
Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale, faire revenir l’oignon haché pour le Hachis.
Incorporer les carottes en brunoise, le céleri (si utilisé), l’ail haché. Cuire quelques minutes.
Ajouter la viande hachée (ou les pois chiches écrasés si végétarien) et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Ajouter le bouillon de légumes/volaille et laisser mijoter 5-10 min pour que les saveurs se développent.
Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Base Ragoût de Lentilles :
Dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons hachés pour le Ragoût jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les carottes coupées, le céleri, l’ail écrasé, la petite boîte de concentré de tomates, les 2 boîtes de tomates concassées, les herbes de Provence, le laurier et le thym. Bien mélanger.
Ajouter les lentilles et couvrir largement d’eau (1l5 à 2l).
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min. Réserver.
Pâtes (Gratin) :
Cuire les 500-750g de pâtes courtes1 à 2 minutes de moins que al dente (selon les indications du paquet). Égoutter et réserver.
Sauce Gratin :
Dans une casserole, faire chauffer les 500ml de lait. Si vous utilisez de la crème, l’ajouter. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Laisser épaissir légèrement si vous faites une béchamel (avec un roux) ou simplement chauffer si vous utilisez juste lait/crème. Réserver.
Assemblage et Finalisation
Assemblage Hachis Parmentier :
Écraser les pommes de terre cuites en purée avec la crème liquide (ou beurre et lait), sel, poivre et muscade.
Dans des plats individuels allant au four ou un grand plat, étaler la base viande/légumes et recouvrir avec la purée. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuir 20-25 min au four à 200°C.
Assemblage Gratin de Pâtes :
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites, les légumes revenus avec les petits pois, le jambon en dés et la sauce préparée.
Verser le tout dans des plats individuels allant au four ou un grand plat. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuir 20-25 min au four à 200°C en mème temps que le hachis.
Finalisation Ragoût de Lentilles et Saucisses :
Si vous utilisez les saucisses, les faire dorer rapidement à la poêle avant de les ajouter au ragoût.
Laisser mijoter 10-15 min pour que les saveurs se mélangent et que les saucisses cuisent bien. Assaisonner selon votre goût.
Conditionnement et Rangement
Refroidissement : Laissez tous les plats refroidir complètement à température ambiante (maximum 2 heures) avant de les conditionner. C’est essentiel pour la sécurité alimentaire.
Portionnement : Divisez chaque plat en portions individuelles dans des contenants hermétiques (en verre ou en plastique, adaptés au micro-ondes ou au four).
Étiquetage : Étiquetez chaque contenant avec le nom du plat et la date de préparation.
Rangement : Placez les plats destinés à une consommation rapide au réfrigérateur et ceux pour plus tard au congélateur.
Conseils supplémentaires pour optimiser le budget et le temps :
Utilisez un minuteur : Pour gérer les différentes cuissons simultanées.
Organisation : Préparez tous vos ustensiles et ingrédients à portée de main avant de commencer.
Nettoyez au fur et à mesure : Pour ne pas vous retrouver avec une montagne de vaisselle à la fin.
Adaptation : N’hésitez pas à ajuster les quantités selon votre appétit et le nombre de repas que vous souhaitez préparer.
Adaptez les épices : N’hésitez pas à utiliser celles que vous avez déjà et que vous aimez.
Consignes de Conservation et Réchauffage par Plat
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