Le curry Massaman est un curry thaïlandais unique qui se distingue par son profil de saveurs complexe et riche, mêlant des influences indiennes et malaises.
La Recette Pas à Pas
Coupez en dés la viande
Coupez en gros dés les pommes de terre
Coupez en quartier l’oignon
Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale.
Faites revenir les oignons 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez 2 c. à s. de pâte de curry Massaman et faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer tous ses arômes.
Versez le lait de coco.
Mélangez bien pour dissoudre la pâte.
Ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle.
Ajoutez les dés de bœuf dans la sauce.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Le bœuf doit commencer à s’attendrir.
Ajoutez les pommes de terre.
Laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit parfaitement cuite.
Incorporez :
1 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sucre de palme
1 c. à s. de concentré de tamarin.
Mélangez bien.
Juste avant de servir, retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et ajoutez les cacahuètes.
Servez immédiatement avec du riz thaï cuit.
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