Le Rendang est un curry de bœuf épicé et riche, originaire d’Indonésie et très populaire en Malaisie.
La Recette Pas à Pas
Coupez le bœuf en morceaux.
Hachez oignon, ail et gingembre.
1► Dans une poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer 1 c. à s. d’huile végétale à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2► Ajoutez 1 c. à c. de :
curcuma
piment
cumin
coriandre
Faites revenir pendant 1 minute jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum.
1► Incorporez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
2► Ajoutez :
le lait de coco
250ml d’eau
le bâton de citronnelle coupé en deux et légèrement écrase.
Salez et poivrez.
Mélangez bien.
3► Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux.
Remuez régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
La sauce va épaissir et s’enrober autour de la viande.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit une pâte épaisse et foncée.
Retirez la citronnelle.
Servez chaud avec du riz.
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