Suivez nos conseils de batch cooking pour gagner du temps en cuisine et savourez une brandade de saumon aux pommes de terre irrésistible !
Une revisite légère et savoureuse de la brandade classique, où le saumon remplace la morue pour un plat réconfortant aux saveurs nordiques.
La Recette Pas à Pas
Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les et réservez.
1► Pendant ce temps, faites cuire le saumon. Vous pouvez le pocher dans de l’eau frémissante légèrement salée pendant 10-12 minutes, le cuire à la vapeur, ou le faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
2► Une fois cuit, émiettez-le grossièrement en retirant la peau et les arêtes s’il y en a.
1► Écrasez les pommes de terre chaudes à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
2► Incorporez progressivement le lait chaud (sans l’ail si retiré) commencez par 15 cl, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre (si utilisé). Mélangez bien, rajoutez du lait si besoin jusqu’à obtenir une purée onctueuse mais pas trop liquide.
3► Ajoutez le saumon émietté à la purée de pommes de terre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser complètement le poisson.
4► Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron si désiré. Goûtez et ajustez l’assaisonnement
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la brandade dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus si vous voulez un gratiné.
Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la brandade soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus.
Servez la brandade chaude, parsemée de ciboulette fraîche ciselée. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
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