Les Brochettes de Poulet et Légumes Marinés sont un classique estival, parfait pour les repas en extérieur et facile à intégrer à un plan de batch cooking.
La Recette Pas à Pas
Dans un grand saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, 1 gousse d’ail hachée finement ou pressée, et 1/2 cuillère à café de paprika doux si vous le souhaitez.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
1► Coupez les 400 g de blancs de poulet en cubes d’environ 2-3 cm.
2► Épépinez et coupez le poivron rouge et le poivron jaune en morceaux de taille similaire.
3► Coupez le oignon rouge en gros quartiers.
4► Mettez le poulet et les légumes dans la marinade, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
5► Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
Laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau.
Sur les 8 brochettes en bois, enfilez alternativement un cube de poulet et un morceau de poivron ou d’oignon. Alternez les couleurs des poivrons pour un rendu visuel plus attrayant.
Au four (méthode privilégiée pour le batch cooking) : Préchauffez votre four à 190°C. Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes tendres mais encore légèrement croquants.
À la poêle/grill : Faites chauffer une grande poêle-grill ou un grill électrique à feu moyen-vif. Cuire les brochettes 4-6 minutes par face, jusqu’à cuisson complète du poulet.
Servez les brochettes chaudes, juste sorties du four ou du grill, accompagnées d’une salade fraîche, de riz, de semoule ou de tzatziki.
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