Le Cơm Chiên est la version vietnamienne du riz sauté. Ce plat est très similaire à ses homologues asiatiques mais se distingue par un équilibre unique de saveurs salées, sucrées et umami.
La Recette Pas à Pas
Assurez-vous que le riz est bien froid et émietté.
Battez les œufs dans un petit bol et assaisonnez-les de poivre.
Coupez le poulet en lanières ou en dés.
Coupez les carottes en petits dés.
Émincez l’oignon.
Hachez les ails.
Décortiquez les crevettes.
1► Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu vif.
Ajoutez les tranches de poulet et faites-les dorer légèrement.
Retirez-les et réservez.
2► Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes.
Faites sauter pendant 3 minutes.
3► Poussez les légumes sur le côté de la poêle et versez les œufs battus au centre.
Faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient brouillés.
4► Ajoutez le riz et mélangez-le avec les légumes et les œufs.
5► Incorporez les crevettes et le poulet.
Dans un petit bol, mélangez :
1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de sucre.
Versez la sauce sur le riz et mélangez bien.
Faites sauter le tout pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et les saveurs bien réparties.
Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche ou d’oignons verts hachés.
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