Le curry caribéen est une explosion de saveurs ensoleillées, à la fois doux et parfumé.
La Recette Pas à Pas
Coupez en morceaux le poulet.
Pelez et coupez en dés la patate douce.
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail.
Hachez le gingembre.
Hachez finement le piment (si utilisé).
Égouttez les pois chiches
1► Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer 1 c. à s. d’huile.
2► Faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces.
3► Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre hachés.
4► Faites-les revenir 5 minutes.
5► Incorporez :
le piment (si utilisé)
2 c. à s. de curry en poudre
1 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de muscade.
6► Mélangez bien et faites cuire 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
1► Versez le lait de coco et ajoutez :
les morceaux de patate douce
les pois chiches
du sel et du poivre.
2► Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la patate douce soit tendre.
3► Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche.
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