Un plat végétarien riche et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Facile à préparer et se réchauffe très bien pour vos repas de la semaine !
Curry de Courge et Lentilles Corail
La Recette Pas à Pas
Épluchez et coupez en dés la courge butternut.
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail.
Râpez le gingembre.
1► Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
2► Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3-4 minutes).
3► Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, 2 cuillères à café de poudre de curry et 1 cuillère à café de cumin.
4► Faites revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
5► Incorporez les dés de courge butternut. Mélangez bien pour les enrober des épices.
6► Versez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l’eau). Salez et poivrez.
7► Portez à ébullition et réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
1► Ajoutez les lentilles corail dans la casserole de la courge et laissez mijoter 10 minutes restantes jusqu’à ce que la courge soit tendre et les lentilles bien cuites.
2► Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Pour varier les textures, vous pouvez mixer une partie du curry.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée si désiré. Idéal avec du riz basmati..
Excellent
Premier curry que je fais, ma fille et moi avons adoré.
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