Recette Curry lentilles corail patate douce et Batch Cooking

Un plat végétarien réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas équilibré, riche en fibres et facile à digérer.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25-30 min

Niveau : Facile

Portions : 4

Batch cooking et Curry de Lentilles Corail et Patate Douce

La Recette Pas à Pas

Préparation des légumes :
Pelez et coupez les patates douces en dés de taille moyenne.
Pelez et émincez l’oignon.
Pelez et hachez finement les gousses d’ail et le morceau de gingembre.

Préparez 500ml de bouillon de légumes.

Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide

Ajoutez :
L’ail haché
Le gingembre haché
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
Faites revenir pendant 1 minute en remuant constamment pour que les épices libèrent leurs arômes.

Incorporez les dés de patate douce dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober des épices.

Cuisson des patates douce :
Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition.
Une fois que le curry bout, réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Cuisson des lentilles corail :
Ajoutez les lentilles corail rincées et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles corail soient tendres et les patates douces fondantes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si vous souhaitez une consistance plus crémeuse, écrasez quelques morceaux de patate douce avec une fourchette.

Service :
Servez le curry de lentilles corail et patate douce bien chaud, garni de quelques brins de coriandre fraîche ciselée. Il est délicieux seul ou accompagné de riz.

Ingrédients :

2 patates douces moyennes (environ 600g)

1 morceau de gingembre frais (environ 3cm)

1 oignon

2 gousses d’ail

Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture)

200g de lentilles corail

1 brique de lait de coco (400ml)

Bouillon de légumes (cube ou poudre)

Huile d’olive

Paprika (doux ou fumé)

Cumin en poudre

Curry en poudre

Sel, poivre noir fraîchement moulu

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