Recette Curry de pois chiches et chou-fleur + batch cooking

Un curry végétarien riche en saveurs, parfumé aux épices indiennes et réconfortant. Parfait pour un repas sain et copieux !

4,8

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Niveau : Facile

Portions : 4

La Recette Pas à Pas

Préparation des légumes :
Coupez en petits bouquets le chou-fleur.
Hachez l’oignon.
Émincez l’ail.
Râpez le gingembre.

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.

Ajoutez :
L’ail émincé,
Le gingembre râpé,
Les graines de moutarde (si utilisées).
Faites sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que les épices soient parfumées.

Incorporez :
Le chou-fleur
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de garam masala
Mélangez bien pour enrober le chou-fleur des épices.
Laissez cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches rincés et égouttés, et le lait de coco. Salez et poivrez.

Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Incorporez les épinards frais et laissez-les ramollir pendant 2-3 minutes.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Service :
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Ce curry est délicieux avec du riz basmati, du naan ou du pain plat.

Ingrédients :

1 chou-fleur moyen

1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm)

100g d’épinards frais

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Coriandre fraîche (pour la garniture)

1 boîte (400g) de pois chiches

1 boîte (400g) de tomates concassées

400 ml de lait de coco

Huile végétale

Cumin en poudre

Poudre de coriandre

Graines de moutarde (facultatif)

Garam masala

Curcuma en poudre

Sel et poivre noir fraîchement moulu

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