La Fideuà est un plat traditionnel espagnol, originaire de la région de Valence, tout comme sa cousine, la paella. Sa particularité réside dans son ingrédient principal : de fines pâtes (fideos) qui remplacent le riz.
La Recette Pas à Pas
Décortiquez les crevettes.
Coupez les calamars en anneaux si ce n’est déjà fait.
Émincez l’oignon.
Hachez les ails.
Coupez le poivron en dés
► Dans une poêle à paella (ou un grand plat large et peu profond), faites chauffer 120 ml d’huile d’olive.
► Faites dorer l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes.
► Ajoutez les anneaux de calamars et faites-les sauter 2 minutes.
► Incorporez la tomate concassée et 1 c. à c. de paprika doux.
Laissez mijoter 5 minutes.
► Versez les pâtes pour fideuà dans le plat et faites-les revenir 2 minutes pour les dorer légèrement.
► Incorporez le fumet de poisson chaud et le 1/2 c. à c. de safran en filaments.
Assurez-vous que les pâtes sont bien réparties de manière uniforme et ne les remuez plus.
► Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Disposez les moules et les crevettes sur le dessus des pâtes.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le liquide et que les moules soient ouvertes.
Retirez la fideuà du feu.
Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Garnissez de persil frais.
Servez avec des quartiers de citron pour accompagner.
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