Un plat classique et familial, revisité pour un budget et un temps optimisés. Le Hachis Parmentier est un régal réconfortant qui utilise des ingrédients simples et accessibles.
La Recette Pas à Pas
Lavez et pelez les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole.
Couvrez d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
1► Préparez 100ml de bouillon.
2► Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les carottes et la branche de céleri (si utilisée) en tout petits dés.
3► Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
4► Ajoutez la viande hachée (ou les pois chiches égouttés et écrasés grossièrement pour la version végétarienne) et l’ail haché. Faites cuire la viande en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5► Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et le bouillon. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le liquide réduise légèrement.
Égouttez les pommes de terre. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez la crème liquide (ou le beurre et le lait). Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat à gratin, étalez la préparation à la viande (ou aux pois chiches).
Recouvrez généreusement de purée de pommes de terre.
Vous pouvez lisser la surface à la fourchette pour créer des sillons.
Si désiré, saupoudrez d’une poignée de fromage râpé.
Enfournez pour environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le hachis soit bien doré et bouillonnant sur les bords.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Le Hachis Parmentier est parfait tel quel ou accompagné d’une salade verte.
Excellent
Parfait. Réalisé deux fois, la première nickel mais la deuxième j’ai trop fais cuir la garniture de viande et je me suis retrouvé avec un hachis sec. Sinon sympas.
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