Un grand classique de la cuisine italienne, la lasagne à la bolognaise est un plat complet et généreux, parfait pour les repas de famille.
La Recette Pas à Pas
1► Hachez finement l’oignon, les carottes et le céleri.
2► Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
3► Ajoutez :
Oignon
Carottes
Céleri
Faites-les revenir 10 minutes.
4► Ajoutez la viande hachée.
Augmentez le feu et faites-la dorer en l’émiettant.
5► Une fois la viande bien colorée, ajoutez l’ail haché.
6► Déglacez avec le vin rouge (facultatif).
Laissez l’alcool s’évaporer en grattant le fond de la casserole.
7► Ajoutez :
la purée de tomates
le bouquet garni
le sel, le poivre
une pincée de sucre.
Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 1 heure à couvert.
1► Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
2► Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez au fouet pour obtenir un roux.
3► Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Laissez la sauce épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
4► Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Elle doit être onctueuse, mais pas trop épaisse.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Étalez une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.
Disposez une première couche de feuilles de lasagne, puis une couche de bolognaise, puis de la béchamel.
Répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Enfournez pour environ 30 à 40 minutes.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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