Cette version revisitée de la moussaka est une alternative plus légère et économique au plat grec traditionnel, en intégrant des lentilles pour réduire la quantité de viande tout en conservant une texture gourmande et des saveurs réconfortantes.
La Recette Pas à Pas
1► Hachez l’oignon et les gousses d’ail.
2► Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Salez-les généreusement et laissez-les dégorger sur du papier absorbant pendant 30 minutes.
Rincez-les et séchez-les bien.
3► Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3-4 mm).
Faites-les précuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, juste pour les attendrir légèrement.
Égouttez-les et réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergines d’huile d’olive des deux côtés et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Rincez les 150 g de lentilles à l’eau froide.
Placez-les dans une casserole et couvrez-les largement d’eau froide (non salée).
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 à 25 minutes.
Égouttez-les et réservez.
1► Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2► Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant. Égouttez l’excès de gras si nécessaire.
3► Incorporez l’ail haché, 1/2 c. à c. de cannelle et 1 c. à c. de cumin.
Remuez pendant 1 minute.
4► Ajoutez les tomates concassées et 1 c. à s. de concentré de tomate.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5► Ajoutez les lentilles vertes cuites à la sauce.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter encore 5 minutes, la farce doit être légèrement épaisse.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez rapidement au fouet pour obtenir un roux.
Hors du feu, versez progressivement le lait froid en filet, tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Remettez sur feu doux et continuez de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Si vous utilisez du fromage, ajoutez-le hors du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un grand plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre précuites.
Recouvrez d’une couche d’aubergines rôties.
Étalez ensuite la moitié de la farce à la viande et lentilles.
Alternez à nouveau une couche de pommes de terre, puis d’aubergines, et enfin le reste de la farce.
Terminez par une dernière couche de pommes de terre ou d’aubergines.
Nappez généreusement de la béchamel.
Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Laissez reposer la moussaka au moins 15-20 minutes après la sortie du four. Cela permet aux couches de se stabiliser et aux saveurs de s’intensifier.
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