Le Parmentier de Poisson est une alternative délicate et savoureuse au classique Hachis Parmentier.
La Recette Pas à Pas
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Si vos épinards sont surgelés, décongelez les et pressez les pour en retirer l’eau.
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Ciselez le persil.
1► Mettez les pommes de terre coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
2► Égouttez les pommes de terre.
Remettez-les dans la casserole sur feu doux pour dessécher légèrement.
3► Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette.
4► Ajoutez le beurre.
5► Versez progressivement le lait chaud en remuant jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
6►Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
7► Réservez.
1► Faites cuire les filets de poisson à la vapeur, au court-bouillon, ou pochés dans de l’eau salée pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’émiettent facilement.
2► Égouttez-les et émiettez-les grossièrement à la fourchette.
3► Réservez.
4► Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché
Faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5► Ajoutez l’ail haché.
Faites revenir 1 minute de plus.
6► Ajoutez :
les épinards
le poisson émietté
l’oignons
7► Versez la crème liquide et le persil ciselé.
Mélangez délicatement.
8► Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat à gratin (environ 20×25 cm), étalez uniformément la garniture au poisson.
Recouvrez délicatement la couche de poisson avec la purée de pommes de terre.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive ou de quelques noisettes de beurre.
Enfournez le Parmentier pour 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Laissez reposer le Parmentier 5 minutes avant de servir chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
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