Une version marine du célèbre plat d’hiver, ce pot-au-feu de la mer est un plat chaleureux et élégant.
La Recette Pas à Pas
Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
Lavez et coupez les poireaux en tronçons.
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail.
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à s .dl’huile d’olive.
Faites suer l’oignon et l’ail.
Ajoutez les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
Couvrez avec le fumet de poisson.
Ajoutez le bouquet garni et les filaments de safran.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Coupez les filets de poisson en gros cubes.
Décortiquez les crevettes.
Ajoutez le poisson et les crevettes dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Ne surcuisez pas pour ne pas rendre la chair caoutchouteuse.
Servez immédiatement le pot-au-feu de la mer, parsemé de persil frais.
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