Le risotto au poulet et parmesan est un plat italien crémeux et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. Il se prête bien au batch cooking avec quelques ajustements pour conserver sa texture idéale.
La Recette Pas à Pas
1► Coupez les blancs de poulet en dés ou en lanières.
2► Dans une grande casserole, préparer 1 L de bouillon de volaille et maintenez-le très chaud.
1► Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2► Faites dorer le poulet sur toutes les faces.
3► Salez et poivrez légèrement.
4► Retirez le poulet et réservez-le.
1► Ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive dans la même poêle.
2► Faites suer l’oignon finement hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, sans la laisser colorer.
1► Versez le riz à risotto dans la poêle et mélangez-le avec l’oignon.
2► Faites-le « toaster » (griller) pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
Versez le vin blanc sec sur le riz. Laissez-le s’évaporer complètement en remuant.
1► Versez une louche de bouillon très chaud sur le riz. Remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
2► Continuez d’ajouter le bouillon louche après louche, en attendant que le riz ait absorbé le liquide avant d’en ajouter à nouveau.
3► Continuez cette opération pendant environ 15 à 18 minutes. Le riz doit être crémeux à l’extérieur, mais encore légèrement ferme à cœur (al dente).
4► À mi-cuisson (après environ 10 minutes), réservé dans la poêle.
1► Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu.
2► Incorporez le beurre froid coupé en dés et le parmesan râpé (50g).
3► Mélangez vigoureusement.
4► Vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche si vous le souhaitez.
Laissez reposer le risotto 2 minutes (couvert) avant de servir.
Servez immédiatement, parsemé d’un peu plus de parmesan râpé !
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
*e-mail facultatif.
Nous sommes à l’écoute de vos retours pour améliorer nos recettes et plans de batch cooking. Si votre avis peut contribuer à rendre nos contenus encore meilleurs, nous n’hésiterons pas à apporter des ajustements. N’hésitez pas à revenir modifier votre avis si les changements vous conviennent : il est possible de soumettre un nouvel avis après 7 jours, ou de nous demander de supprimer votre ancien avis via la page Contact.
Pour des discussions plus approfondies ou pour partager vos idées, astuces et suggestions pour l’évolution du site, rejoignez-nous sur le forum « Le Labo du Site »*.
Merci de faire partie de notre communauté et de participer à l’évolution du site !
Veuillez noter que chaque avis est soumis à une vérification avant publication afin de garantir un espace respectueux et constructif pour tous.
* Les forums sont réservés aux abonnés.