Le riz cantonais végétarien est une revisite colorée et économique d’un classique asiatique. Simple, rapide, et délicieusement savoureux !
La Recette Pas à Pas
Assurez-vous que le riz est bien froid, égrainer les grains si besoin.
Hachez l’oignon et l’ail finement.
Coupez la carotte en très petits dés.
Égouttez la boite de maïs
Dans un petit bol, battez les œufs et assaisonnez-les légèrement.
Dans un grand wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile végétale à feu moyen.
Versez les œufs battus et faites-les cuire en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés.
Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans le même wok (sans le nettoyer), ajoutez 1 c. à s. d’huile végétale.
Faites revenir l’oignon haché et la carotte en dés pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et la carotte légèrement tendre.
Ajoutez l’ail haché, les petits pois et le maïs.
Poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et légèrement croquants.
Incorporez le riz froid dans le wok avec les légumes.
Augmentez légèrement le feu.
Faites sauter le riz pendant 3-5 minutes, en remuant régulièrement et en écrasant les éventuels paquets de riz, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement doré.
Versez 3 c. à s. de sauce soja sur le riz et les légumes.
Si vous utilisez de l’huile de sésame, ajoutez 1 c. à s. également.
Mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients.
Remettez les œufs brouillés dans le wok et mélangez délicatement.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre blanc).
Servez le riz cantonais végétarien immédiatement, parsemé de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée.
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