Recette Rôti de Porc aux Pommes et Consignes Batch Cooking

L’alliance idéale pour un repas réconfortant : découvrez notre recette de rôti de porc aux pommes et oignons confits, un classique indémodable

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h-1h30

Niveau : Facile

Portions : 4-6

Rôti de Porc aux Pommes et Oignons Confits

La Recette Pas à Pas

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Préparation des légumes-fruits :
Émincez les oignons.
Hachez l’ail.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers ou en gros dés.

Préparation du rôti :
Salez et poivrez le rôti de porc sur toutes les faces.
Dans une cocotte allant au four (ou une poêle compatible), faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faites dorer le rôti sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
Retirez le rôti et réservez.

Confits d’oignons et pommes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons rouges et jaunes émincés.
Faites-les revenir à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et commencent à caraméliser.
Ajoutez l’ail haché et continuez la cuisson 1 minute.

Ajoutez les morceaux de pommes dans la cocotte avec les oignons et laissez-les dorer légèrement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Remettez le rôti de porc dans la cocotte, au milieu des oignons et des pommes.
Ajoutez 250 ml de bouillon de volaille (ou légumes), la feuille de laurier et les brins de thym.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure à 1 heure 30, selon l’épaisseur de votre rôti.
Pour un rôti plus moelleux, vous pouvez l’arroser de jus de cuisson toutes les 20 minutes.
Le temps de cuisson peut varier, la température interne doit atteindre 63-70°C.

Une fois cuit, sortez le rôti du four, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de se détendre et aux jus de se répartir, pour un rôti plus tendre.

Servez le rôti de porc tranché, accompagné des pommes et oignons confits.

Ingrédients :

1 rôti de porc (échine ou longe, environ 800g-1kg)

3-4 pommes (type Golden ou Gala)

1 oignon rouge

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

Bouillon de volaille ou de légumes (cube ou poudre)

Huile d’olive

Beurre

1 feuille de laurier

2-3 brins de thym frais

Sel, poivre

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