Les Rouleaux de Printemps aux Crevettes et Légumes sont une explosion de fraîcheur et de saveurs, parfaits pour les journées chaudes.
La Recette Pas à Pas
Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d’eau chaude (non bouillante) selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent.
Laissez-les bien égoutter.
Coupez le concombre et la carotte en bâtonnets très fins.
Lavez et séchez la laitue, la menthe et la coriandre.
Si elles ne le sont pas déjà, décortiquez crevettes.
Coupez-les en deux dans la longueur.
Dans un petit bol, mélangez :
2 c. à s. de beurre de cacahuète
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de jus de citron vert
1 c. à c. de miel ou de sirop d’érable.
Ajoutez 2-3 c. à s. d’eau chaude petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
Ajoutez le piment si désiré.
Dans un autre bol, mélangez :
3 c. à s. de sauce Nuoc Mâm
3 c. à s. d’eau
1 c. à s. de sucre
1 c. à s. de jus de citron vert.
Ajoutez l’ail et le piment si désiré.
Préparez un grand plat creux rempli d’eau tiède.
Plongez une feuille de riz dans l’eau tiède pendant environ 15-20 secondes, juste assez pour qu’elle devienne souple et manipulable (elle ne doit pas être trop molle ni déchirée).
Étalez délicatement la feuille de riz ramollie sur une surface de travail propre (planche à découper humide ou assiette plate).
1► Déposez une feuille de laitue à environ 1/3 du bord inférieur de la feuille.
2► Par-dessus, ajoutez :
quelques bâtonnets de concombre et de carotte
quelques vermicelles de riz
quelques feuilles de menthe et de coriandre.
3► Pour un bel effet visuel, placez 2-3 moitiés de crevettes, côté rose vers le bas, juste au-dessus des légumes, au centre.
Repliez le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture.
Repliez ensuite les côtés vers l’intérieur.
Roulez fermement mais délicatement le tout en serrant bien jusqu’à former un rouleau bien compact.
Répétez l’opération pour toutes les feuilles de riz.
Servez les rouleaux de printemps frais, coupés en deux en diagonale si vous le souhaitez, accompagnés de la ou des sauces de trempage.
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