La Salade César Déstructurée est une réinterprétation moderne et aérienne de la célèbre salade, idéale pour un repas d’été frais et élégant.
La Recette Pas à Pas
Coupez les blancs de poulet en escalopes ou en aiguillettes.
Salez et poivrez.
Dans une poêle chaude avec 1 c. à s. d’huile d’olive, faites griller le poulet 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Laissez-le refroidir complètement avant de le couper en tranches ou en dés.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Coupez le pain en dés.
Dans un saladier, mélangez les dés de pain avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 ail écrasé, du sel et du poivre.
Étalez les dés de pain sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 8-12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Laissez-les refroidir complètement.
1► Dans un blender (ou autre ustensile), mélangez :
l’œuf entier
1 c. à.c.de moutarde
1 ail haché
1 c. à s. de jus de citron
1/2 c. à c. de sauce Worcestershire.
2► Versez l’huile d’olive en filet très mince tout en mixant/fouettant sans arrêt, comme pour une mayonnaise, jusqu’à obtenir une émulsion.
3► Incorporez le parmesan râpé.
4► Salez et poivrez.
5► Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Dans de grandes assiettes individuelles ou un grand plat de service, disposez la laitue Romaine comme base.
Sur un côté ou en îlots, ajoutez les tranches de poulet grillé.
De l’autre côté, disposez les croûtons croustillants.
Répartissez de beaux copeaux de parmesan sur le tout.
Ajoutez quelques filets d’anchois pour la touche classique.
Servez la vinaigrette César à part, dans une petite saucière ou un petit ramequin, afin que chacun puisse se servir à sa guise et conserver le croustillant des éléments.
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
*e-mail facultatif.
Nous sommes à l’écoute de vos retours pour améliorer nos recettes et plans de batch cooking. Si votre avis peut contribuer à rendre nos contenus encore meilleurs, nous n’hésiterons pas à apporter des ajustements. N’hésitez pas à revenir modifier votre avis si les changements vous conviennent : il est possible de soumettre un nouvel avis après 7 jours, ou de nous demander de supprimer votre ancien avis via la page Contact.
Pour des discussions plus approfondies ou pour partager vos idées, astuces et suggestions pour l’évolution du site, rejoignez-nous sur le forum « Le Labo du Site »*.
Merci de faire partie de notre communauté et de participer à l’évolution du site !
Veuillez noter que chaque avis est soumis à une vérification avant publication afin de garantir un espace respectueux et constructif pour tous.
* Les forums sont réservés aux abonnés.