Cette salade de pâtes est une recette polyvalente et économique, parfaite pour le batch cooking.
La Recette Pas à Pas
1► Coupez en dés :
Courgette
Poivrons
Aubergine
2► Coupez en deux les tomates cerise
3► Égouttez les pois chiche
4► Hachez finement les ails
5► Ciselez le basilic
1► Dans un grand saladier, mélangez :
Courgette
Poivrons
Aubergine
2 c. à s. d’huile d’olive
l’ail haché
du sel et du poivre.
2► Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Laissez-les refroidir complètement une fois cuits.
Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Elles doivent être al dente.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
Réservez.
1► Dans un petit bol, mélangez :
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de vinaigre de vin
1 c. à c. de moutarde de Dijon
du sel et du poivre.
2► Fouettez bien jusqu’à obtenir une émulsion.
Dans un grand saladier, combinez :
les pâtes froides
les légumes rôtis refroidis
les pois chiches égouttés
les tomates cerises coupées en deux
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajoutez le basilic frais ciselé et mélangez une dernière fois.
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