La salade de riz complète est un pilier du batch cooking économique et sain. Facile à préparer en grande quantité, elle est riche en saveurs, équilibrée, et parfaite pour les déjeuners à emporter ou les dîners rapides.
La Recette Pas à Pas
Rincez le riz complet à l’eau froide.
Dans une casserole, portez à ébullition 2,5 à 3 fois le volume d’eau salée pour le volume de riz.
Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 à 20 minutes (ou selon les indications du paquet).
Une fois cuit, égrainez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir complètement.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur.
Placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 9 à 10 minutes.
Plongez-les ensuite dans un bain d’eau glacée, écalez-les et coupez-les en quartiers ou en dés une fois refroidis.
Égouttez et émiettez le thon.
Égouttez le maïs.
Lavez le concombre et coupez-le en petits dés.
Hachez finement l’oignon rouge.
Dans un petit bol, mélangez :
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
du sel et du poivre
Ajoutez :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Dans un grand saladier, combinez le riz froid, le thon émietté, les petits pois, le maïs, les dés de concombre, l’oignon rouge haché, et les œufs durs coupés.
Versez la vinaigrette sur l’ensemble des ingrédients.
Mélangez délicatement pour bien répartir la vinaigrette et tous les composants.
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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