Une soupe réconfortante et pleine d’umami, parfaite comme entrée légère ou comme plat principal. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les soirs de semaine.
La Recette Pas à Pas
Tranchez les champignons.
Égouttez les haricots mungo.
Égouttez et coupez un petits cubes le tofu.
Hachez grossièrement les épinards.
Ciselez les oignons nouveaux si utilisés.
Ajoutez les champignons tranchés dans le bouillon frémissant.
Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laissez réchauffer 2 minutes.
Dans un petit bol, délayez la pâte de miso avec un peu de bouillon chaud pour former une pâte lisse.
Ajoutez les jeunes pousses d’épinards ou bok choy et remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja pour plus de saveur.
Garnissez chaque portion avec les oignons nouveaux ciselés.
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