Le Taboulé Libanais Classique est une salade rafraîchissante et parfumée, emblématique de la cuisine du Moyen-Orient.
La Recette Pas à Pas
Dans un saladier, mettez le boulgour fin.
Versez de l’eau froide (ou tiède, mais pas chaude) juste pour le couvrir (environ 150 ml).
Laissez reposer pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé toute l’eau et soit gonflé.
Égrainez-le ensuite à la fourchette pour bien séparer les grains.
S’il reste de l’excès d’eau, pressez-le délicatement dans vos mains propres pour l’éliminer.
Lavez et essorez très soigneusement le persil et la menthe.
C’est crucial que les herbes soient très sèches.
Ciselez-les très finement. Plus c’est fin, meilleur sera le taboulé.
Mettre le tout dans un nouveau saladier.
Lavez et coupez les tomates en très petits dés (brunoise), en retirant le maximum de jus et de pépins.
Hachez l’oignon nouveau (ou l’oignon blanc) très finement.
Ajoutez les dés de tomates et l’oignon haché au saladier avec les herbes.
Ajoutez le boulgour égrainé au mélange d’herbes et de légumes.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et 4 c. à s. d’huile d’olive.
Salez et poivrez généreusement.
Versez la vinaigrette sur le mélange boulgour-herbes-légumes.
Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les ingrédients, en veillant à bien répartir l’assaisonnement.
Couvrez le saladier et placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) avant de servir.
Servez le taboulé bien frais.
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