Tajine d’Agneau aux Aubergines et Batch Cooking
Un plat parfumé et savoureux, typique de la cuisine méditerranéenne, où l’agneau tendre se marie parfaitement aux aubergines fondantes et aux épices chaleureuses.
La Recette Pas à Pas
Coupez en morceaux l’agneau.
Coupez en gros dés les aubergines.
Hachez les oignons.
Émincez les gousses d’ail.
Préparez 200 ml de bouillon.
Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés.
Retirez la viande et réservez.
Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 1 minute de plus.
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Une pincée de piment de Cayenne (facultatif, pour relever)
Mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
Mélangez délicatement.
Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 30 minutes à 1 heure supplémentaire, ou jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre et les aubergines fondantes.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Ce tajine est délicieux accompagné de semoule de couscous.
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