Plongez dans les saveurs envoûtantes du Maroc avec ce tajine de bœuf parfumé.
La Recette Pas à Pas
Coupez la viande en gros cubes.
Émincez finement les oignons et hachez les ails.
Préparez 400 ml de bouillon de bœuf.
Dans une cocotte-minute, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu vif.
Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces.
Salez et poivrez.
Retirez la viande et réservez.
► Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons émincés.
Faites-les revenir 5 à 7 minutes.
► Ajoutez :
Les ails hachés
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de cumin
Mélangez et laissez cuire une minute.
Remettez la viande dans la cocotte.
Versez le bouillon de bœuf.
Ajoutez 1c. à s. de miel.
Mélangez bien.
Fermez hermétiquement la cocotte-minute.
Mettez sous pression, et laisser cuir 1 heure.
Ouvrez la cocotte.
Ajoutez les pruneaux.
Laissez mijoter à couvert ouvert pendant 20 minutes.
Si la sauce reste trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire à feu vif pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle.
Goutez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Transvasez le tajine dans un plat de service.
Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et d’amandes dorées.
Servez chaud.
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