Cette Tarte Fine aux Tomates Confites, Moutarde et Herbes de Provence est un plat simple et élégant qui capture l’essence des saveurs du sud de la France.
La Recette Pas à Pas
Coupez les tomates en tranches fines.
Disposez les tranches sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez à 150°C pendant 20-30 minutes.
Laissez refroidir.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé.
Laissez cuire très doucement pendant 15-20 minutes.
Salez légèrement.
Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Déroulez la pâte brisée ou feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquer la légèrement avec une fourchette.
Étalez une fine et uniforme couche de moutarde de Dijon sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre d’environ 1 cm sur les bords.
Disposez harmonieusement les tranches de tomates sur la moutarde.
Répartissez les oignons confits entre les tomates.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez généreusement d’herbes de Provence.
Salez et poivrez légèrement la garniture.
Enfournez la tarte pour 25 à 35 minutes.
Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la découper.
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