La Tortilla de Pommes de Terre et Légumes est une version enrichie de la classique tortilla espagnole, intégrant des légumes variés pour un plat complet et coloré.
La Recette Pas à Pas
Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles ou petits dés.
Émincez l’oignon.
Coupez le poivron et la courgette en petits dés.
1► Dans une grande poêle antiadhésive (allant au four ou avec un couvercle), faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon émincé.
Salez et poivrez.
2► Laissez cuire à feu doux-moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
3► Ajoutez ensuite les dés de poivron et de courgette.
Poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
4► Retirez l’excès d’huile si nécessaire.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Incorporez les légumes cuits (et bien égouttés de leur huile si trop présents) au mélange d’œufs.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
1► Essuyez légèrement la poêle utilisée pour les légumes.
Ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-doux.
Versez le mélange œufs-légumes dans la poêle.
Répartissez uniformément.
Laissez cuire pendant 8-10 minutes à feu doux, sans remuer.
Les bords doivent commencer à se décoller et le centre doit être presque pris.
2► Pour retourner la tortilla : placez une grande assiette plate sur la poêle. D’un geste rapide et ferme, retournez la poêle sur l’assiette. Remettez la tortilla dans la poêle pour faire cuire l’autre face pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le centre soit ferme.
3► Option four (si votre poêle va au four) : Après 8-10 minutes de cuisson sur le feu, vous pouvez transférer la poêle dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 10-15 minutes pour finir la cuisson et la dorer uniformément sans avoir à la retourner.
Laissez la tortilla reposer quelques minutes avant de la couper en parts.
Servez chaude, tiède ou froide, éventuellement parsemée de persil frais ciselé.
Elle est délicieuse avec une salade verte.
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