La Tourte de Pommes de Terre et Fromage est un plat rustique et chaleureux, parfait pour les repas de famille ou entre amis.
La Recette Pas à Pas
Émincez finement les 2 oignons.
Coupez en tranches fines ou râpez le fromage.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles fines (environ 2-3 mm)
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes (précuites). Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (si utilisée).
1► Déroulez une pâte feuilletée et foncez un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé.
2► Disposez une première couche de pommes de terre précuites sur le fond de pâte.
3► Répartissez la moitié des oignons caramélisés par-dessus.
4► Ajoutez une couche de fromage (la moitié de la quantité).
5► Continuez avec une autre couche de pommes de terre, le reste des oignons, et enfin le reste du fromage.
6► Versez délicatement l’appareil crémeux sur l’ensemble de la garniture.
7► Recouvrez la tourte avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords des deux pâtes en les pinçant.
8► Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonnez le dessus de la tourte avec cette dorure pour lui donner une belle couleur à la cuisson. Faites une petite cheminée au centre de la pâte supérieure pour laisser la vapeur s’échapper.
Enfournez la tourte pour environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. La pointe d’un couteau insérée dans la cheminée doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre.
Laissez reposer la tourte 10-15 minutes avant de la démouler et de la découper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte.
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