La tourte à la ratatouille est un plat savoureux qui met à l’honneur les légumes gorgés de soleil.
La Recette Pas à Pas
Lavez et coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et les tomates en dés.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
1► Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, et faites-les revenir 5 minutes.
2► Ajoutez l’aubergine et la courgette, salez et poivrez.
Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
3► Incorporez les tomates, le concentré de tomates et les herbes de Provence.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
4► Laissez la préparation tiédir.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Foncez un moule à tarte avec un des rouleaux de pâte feuilletée.
Versez la ratatouille refroidie au centre.
Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d’eau.
Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée.
Soudez bien les bords des deux pâtes et coupez l’excédent.
Dorez le dessus de la tourte avec l’œuf battu.
Faites une petite cheminée au centre de la tourte.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez la tourte reposer 5 minutes avant de la couper.
Elle est délicieuse servie chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
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