Recette Colin Vapeur, Purée de Brocoli et Zeste de Citron et Consignes pour le Batch Cooking
Colin Vapeur, Purée de Brocoli et Zeste de Citron
Une recette simple, saine et pleine de saveurs pour un repas léger et équilibré. Le poisson est cuit à la vapeur pour préserver sa tendreté, accompagné d’une purée de brocoli onctueuse et relevée par le zeste de citron.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15-20 min
Niveau : Facile
Portions : 4
Ingrédients
4 filets de colin (ou autre poisson blanc)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 brocoli
Sel , poivre noir fraîchement moulu
2 citrons (pour le zeste et le jus)
Préparation
Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets.
Dans le panier d’un cuit-vapeur ou d’une marguerite placée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, déposez les bouquets de brocoli. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Pendant que le brocoli cuit, préparez le poisson. Salez et poivrez les filets de colin.
Ajoutez les filets de colin dans le panier vapeur avec le brocoli (si le panier est assez grand) ou dans un autre niveau du cuit-vapeur.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le poisson doit être opaque et s’effeuiller facilement à la fourchette.
Une fois le brocoli cuit, transférez-le dans un mixeur ou un récipient haut. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau de cuisson du brocoli (ou de bouillon de légumes si vous en avez un reste du Buddha Bowl).
Lavez un citron et prélevez-en le zeste finement à l’aide d’une râpe fine.
Servez immédiatement les filets de colin vapeur avec la purée de brocoli. Saupoudrez généreusement de zeste de citron frais sur le poisson et la purée pour une touche parfumée. Vous pouvez également arroser d’un filet de jus de citron frais si vous aimez l’acidité.
Cette recette est délicate, mais quelques ajustements peuvent la rendre compatible avec le batch cooking, surtout pour la purée. La clé est de préparer les éléments séparément pour conserver leur fraîcheur.
