Recette Curry Vert de Poulet au Lait de Coco et Bambou et Consignes pour le Batch Cooking
Curry Vert de Poulet au Lait de Coco et Bambou
Un curry thaïlandais emblématique, parfumé et crémeux, préparé avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche au lait de coco. Un voyage culinaire garanti !
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Niveau : Facile
Portions : 4
Ingrédients
400g de blancs de poulet, coupés en dés
1 pot de pâte de curry vert (environ 30-50g, selon votre goût et la force)
1 poivron rouge (environ la moitié, épépiné et coupé en lanières)
1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), râpé ou haché finement
1 cuillère à café de sucre (cassonade ou sucre blanc)
1 brique de lait de coco (400ml)
1 brocoli (environ la moitié, détaillé en petits bouquets)
1 oignon jaune (petit), émincé
1 cuillère à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
1/2 citron vert (le jus, pour le service – facultatif)
150g de pousses de bambou en conserve, égouttées et rincées
1 carotte, pelée et coupée en julienne ou en rondelles fines
2-3 gousses d’ail, hachées
1-2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm (sauce poisson)
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service (facultatif)
Préparation
Préparez les ingrédients : Coupez le poulet en dés. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Coupez la carotte en julienne ou en rondelles fines. Émincez le poivron rouge en lanières et l’oignon jaune. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les pousses de bambou.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Incorporez la pâte de curry vert et faites-la revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer toutes ses saveurs.
Ajoutez le poulet coupé en dés dans la sauteuse. Faites dorer le poulet de tous les côtés pendant 3-4 minutes.
Versez le lait de coco et ajoutez la sauce Nuoc Mâm et le sucre. Mélangez bien.
Ajoutez les légumes : brocoli, carotte, poivron rouge et les pousses de bambou. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (plus de sauce Nuoc Mâm pour le salé, plus de sucre pour l’équilibre).
Servez le curry vert chaud, idéalement accompagné de riz jasmin. Pour une touche de fraîcheur, pressez un peu de jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Ce curry vert est parfait pour le batch cooking ! Ses saveurs ont tendance à bien se développer après quelques heures, et il se réchauffe très bien. Préparez-en une grande quantité pour des repas exotiques et rapides à portée de main.
