Recette Salade Composée de Lentilles Vertes, Feta et Concombre et Consignes pour le Batch Cooking
Salade Composée de Lentilles Vertes, Feta et Concombre
Une salade fraîche, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement rafraîchissant. Les lentilles apportent des protéines, la feta une touche salée et le concombre une texture croquante.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min
Niveau : Facile
Portions : 2
Ingrédients
200g de lentilles vertes
150g de feta allégée, émiettée
1 concombre, coupé en dés
1 citron (pour le jus)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Quelques brins de persil frais, ciselés
Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Rincez les lentilles vertes à l’eau froide. Placez-les dans une casserole et couvrez-les largement d’eau froide non salée (environ 3 fois leur volume).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente). Ne les salez qu’en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
Égouttez les lentilles et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Laissez-les bien égoutter.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre.
Ajoutez les lentilles égouttées et refroidies dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez bien.
Coupez le concombre en petits dés et émiettez la feta allégée. Ajoutez-les aux lentilles.
Ciselez le persil frais et incorporez-le à la salade. Mélangez délicatement.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous préparez cette salade en avance pour le batch cooking, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour que la salade reste fraîche et croquante.
Cette salade est un joyau du batch cooking ! Elle est simple à préparer en grande quantité et se conserve très bien, ce qui en fait un déjeuner ou un accompagnement idéal et rafraîchissant pour plusieurs jours. La clé est de séparer certains éléments pour conserver leur fraîcheur.
