Recette Salade Thaïe de Vermicelles de Riz aux Crevettes et Sauce Cacahuète et Consignes pour le Batch Cooking
Salade Thaïe de Vermicelles de Riz aux Crevettes et Sauce Cacahuète
Une salade fraîche et parfumée, inspirée des saveurs vibrantes de la Thaïlande. Légère et pleine de saveurs, elle est idéale pour un repas rapide et sain.
Préparation : 50 min
Cuisson : 5 min
Niveau : Facile
Portions : 2
Ingrédients
200g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou surgelées)
150g de vermicelles de riz
1 carotte, pelée et râpée ou coupée en julienne fine
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne fine
1/2 oignon jaune, finement émincé
1/2 citron vert, pour le jus
1 sachet de jeunes pousses d’épinards ou bok choy (si disponible)
Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselée
1 cuillère à café d’huile végétale
Pour la sauce cacahuète :
50g de cacahuètes non salées, grillées et hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mâm
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 gousse d’ail, hachée finement
1/2 cm de gingembre frais, râpé ou haché finement
2-3 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
1/2 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif, si disponible)
Préparation
Préparez la sauce cacahuète : Dans un mixeur ou un mini-hachoir, combinez les cacahuètes, la sauce soja, la sauce Nuoc Mâm, le sucre, le jus de citron vert, l’ail et le gingembre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez l’eau cuillère par cuillère pour atteindre la consistance désirée (ni trop épaisse, ni trop liquide). Si vous avez de l’huile de sésame, ajoutez-la pour plus de saveur. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.
Préparez les vermicelles de riz : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Hors du feu, plongez les vermicelles de riz dans l’eau chaude et laissez-les tremper pendant 3 à 5 minutes (suivez les instructions de l’emballage), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent. Laissez bien égoutter.
Faites cuire les crevettes : Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les sauter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez du feu.
Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles de riz égouttés avec la carotte râpée, le poivron rouge en julienne, l’oignon émincé, et les jeunes pousses d’épinards (ou bok choy coupé).
Terminez et servez : Ajoutez les crevettes cuites au saladier. Versez la sauce cacahuète sur l’ensemble. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Incorporez la coriandre fraîche et la menthe fraîche ciselées juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert frais si vous aimez une touche plus acidulée.
Cette salade Thaïe est excellente pour le batch cooking ! Légère et pleine de saveurs, elle est parfaite pour des repas rapides et sains. La clé pour la préparer à l’avance est de garder les éléments séparés pour préserver leur texture et leur fraîcheur jusqu’au moment de servir.
