Recette Nouilles Sauté au Bœuf et Légumes Croquants et Consignes pour le Batch Cooking
Nouilles Sauté au Bœuf et Légumes Croquants
Un plat asiatique classique, rapide à préparer et parfait pour un repas équilibré. Ces nouilles sautées regorgent de saveurs umami grâce à la sauce soja, et de textures variées avec le bœuf tendre et les légumes croquants.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Niveau : Facile
Portions : 2
Ingrédients
200g de bœuf (type faux-filet ou rumsteck), coupé en fines lanières
200g de nouilles de blé (type Udon ou ramen)
1 carotte, pelée et coupée en julienne fine
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
150g de pois mange-tout (surgelés ou frais si de saison)
150g de haricots mungo germés (pousses de soja), rincés et égouttés
1 oignon nouveau (ciboule), émincé (partie blanche et verte séparées)
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cm de gingembre frais, râpé ou haché finement
1 cuillère à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de sauce soja (claire de préférence)
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mâm (sauce poisson)
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
2 cuillères à soupe de bouillon de volaille ou légumes (reconstitué)
Préparation
Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce Nuoc Mâm, le sucre, l’huile de sésame (si utilisée) et le bouillon. Réservez.
Cuisez les nouilles : Faites cuire les nouilles de blé selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
Dans un grand wok ou une poêle large, faites chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les sauter rapidement (1-2 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez la partie blanche de l’oignon nouveau, l’ail et le gingembre. Faites revenir 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez la carotte, le poivron rouge et les pois mange-tout. Faites sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites et les haricots mungo germés. Versez la sauce préparée sur le tout.
Mélangez bien l’ensemble pendant 1-2 minutes, en remuant constamment pour que les nouilles et les légumes soient bien enrobés de sauce et que le tout soit chaud.
Incorporez la partie verte de l’oignon nouveau émincé juste avant de servir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement. Ce plat se réchauffe très bien pour vos repas de batch cooking.
Ces nouilles sautées sont parfaites pour le batch cooking ! Vous pouvez préparer les différents éléments et les assembler rapidement ou cuisiner le plat complet à l’avance pour des repas équilibrés et savoureux en un rien de temps.
