Recette Rôti de Porc aux Pommes et Oignons Confits et Consignes pour le Batch Cooking
Rôti de Porc aux Pommes et Oignons Confits
U
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h-1h30
Niveau : Facile
Portions : 4-6
Ingrédients
1 rôti de porc (échine ou longe, environ 800g-1kg)
3-4 pommes (type Golden ou Gala)
1 oignon rouge, émincé
1 oignon jaune, émincé
1 gousse d’ail, écrasée ou hachée
250ml de bouillon de volaille ou de légumes (cube ou poudre dilué)
Huile d’olive
Beurre
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais
Sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Préparation du rôti : Salez et poivrez le rôti de porc sur toutes les faces. Dans une cocotte allant au four (ou une poêle compatible), faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le rôti sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Retirez le rôti et réservez.
Confits d’oignons et pommes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons rouges et jaunes émincés. Faites-les revenir à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et commencent à caraméliser. Ajoutez l’ail haché et continuez la cuisson 1 minute.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers (ou en gros dés si elles sont très grosses). Ajoutez les morceaux de pommes dans la cocotte avec les oignons et laissez-les dorer légèrement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Remettez le rôti de porc dans la cocotte, au milieu des oignons et des pommes. Ajoutez le bouillon de volaille (ou légumes), la feuille de laurier et les brins de thym.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure à 1 heure 30, selon l’épaisseur de votre rôti. Pour un rôti plus moelleux, vous pouvez l’arroser de jus de cuisson toutes les 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier, la température interne doit atteindre 63-70°C.
Une fois cuit, sortez le rôti du four, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de se détendre et aux jus de se répartir, pour un rôti plus tendre.
Servez le rôti de porc tranché, accompagné des pommes et oignons confits. Ce plat se réchauffe très bien et est parfait pour être portionné pour plusieurs repas
Ce rôti de porc aux pommes et oignons confits est une excellente option pour le batch cooking ! Il se prépare entièrement à l’avance et est parfait pour être portionné, ce qui en fait un repas réconfortant et savoureux pour plusieurs jours.
