Aperçu des Recettes de la Semaine de Votre Plan de Batch Cooking Gratuit !
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60-70
2h45-3h15
Cuisses de Poulet Rôties et Légumes Racines au Four
Portions : 4-6
Gratin de Pâtes Crémeux aux Légumes « Cachés » et Jambon
Portions : 6
Hachis Parmentier .
Portions : 4
Ragoût de Lentilles et Saucisses de Campagne
Portions : 4-6
Votre Liste de Courses:
Légumes & Fruits
2.5 kg de pommes de terre
10 carottes
1 grande courgette
6 gros oignons
4 gousses d’ail
500 g de champignons de Paris
3–4 branches de céleri
300 g de petits pois surgelés
500 g de légumes racines (panais ou patates douces)
Persil frais (facultatif)
Viandes
1 kg de cuisses de poulet
250 g de jambon (dés ou tranches épaisses)
400 g de viande hachée de bœuf ou 1 boîte de pois chiches (400 g égouttés)
600–800 g de saucisses de campagne ou 2 boîtes de pois chiches (400 g égouttés chacune)
Produits secs & Épicerie
500–750 g de pâtes courtes
Votre Session Batch Cooking Optimisée
Préparation des Ingrédients(≈ 45 min)
Gratin de Pâtes
1 oignon – émincé
2 carottes – râpées
1 courgette – râpée
500 g de champignons – coupés en dés ou lamelles
Hachis Parmentier
1 kg de pommes de terre – coupées en morceaux
1 oignon – émincé
2 gousses d’ail – hachées
150 g de carottes – en brunoise
1 branche de céleri – hachée finement (facultatif)
400 g de viande hachée ou pois chiches – préparés
Préparer 100 ml de bouillon
400 g de lentilles vertes
2 boîtes de tomates concassées (400 g chacune)
120 g de concentré de tomates
50 g de farine
Produits Laitiers / Condiments / Liquides
225 g de fromage râpé
500 ml de lait
200 ml de crème liquide entière
50 g de beurre
Huile d’olive ou huile végétale
Bouillon de légumes ou volaille (cube ou poudre)
Fonds de placard à vérifier impérativement
Sel, poivre noir
1 pincée de noix de muscade
Herbes de Provence, laurier, thym
Ragoût de Lentilles
2 oignons – émincés
4–5 carottes – en rondelles
2–3 branches de céleri – en petits dés
1 gousse d’ail – écrasée
Poulet Rôti et Légumes Racines
1.5 kg de pommes de terre – en gros morceaux
4–5 carottes – en grosses rondelles
500 g de légumes racines – en morceaux ou rondelles
2 oignons – émincés
1 gousse d’ail – écrasée
Autres
250 g de jambon – coupé en dés
400 g de lentilles vertes – rincées
Pois chiches – rincés et égouttés si utilisés
Astuces de chef
Le secret des sauces:
Pour éviter que votre vinaigrette ne se sépare, commencez par mélanger le sel, le poivre et le vinaigre. C’est l’ordre qui compte! Ajoutez ensuite la moutarde pour émulsionner, puis l’huile en dernier. La moutarde agira comme un liant naturel et stabilisera votre vinaigrette.
Cuissons Simultanées (≈ 45 min)
Cuisses de Poulet Rôties et Légumes Racines
Préchauffer le four à 200°C
Dans un grand plat, déposer :
1.5 kg de pommes de terre en morceaux
4–5 carottes en rondelles
500 g de légumes racines
2 oignons émincés
1 gousse d’ail écrasée
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter herbes de Provence
Mélanger
Déposer les cuisses de poulet salées et poivrées sur les légumes
Enfourner 50–60 min, remuer à mi-cuisson
Laisser refroidir
Pommes de terre pour Hachis Parmentier
Cuire 1 kg de pommes de terre en morceaux dans l’eau salée
Cuisson : 20–25 min jusqu’à tendreté
Égoutter et laisser refroidir
Légumes du Gratin
Faire revenir dans une poêle avec huile d’olive :
1 oignon haché
2 carottes râpées
1 courgette râpée
500 g de champignons
Ajouter 300 g de petits pois surgelés en fin de cuisson
Cuire 2–3 min supplémentaires
Réserver
Préparation des Bases des Plats (≈ 45 min)
Base Hachis Parmentier
Faire revenir dans une poêle avec huile végétale :
1 oignon haché
150 g de carottes en brunoise
1 branche de céleri (facultatif)
2 gousses d’ail hachées
Ajouter 400 g de viande hachée ou pois chiches écrasés
Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomates + 100 ml de bouillon
Mijoter 5–10 min, saler, poivrer
Réserver
Base Ragoût de Lentilles
Dans une cocotte avec huile d’olive, faire revenir :
2 oignons hachés
4–5 carottes en rondelles
2–3 branches de céleri en dés
1 tête d’ail écrasée
Ajouter :
100 g de concentré de tomates
2 boîtes de tomates concassées
Herbes de Provence, laurier, thym
400 g de lentilles vertes
Ajouter 1.5 à 2 L d’eau
Mijoter à feu doux 30 min
Réserver
Cuisson des Pâtes
Cuire 500–750 g de pâtes courtes 1–2 min avant al dente
Égoutter et réserver
Béchamel pour Gratin
Faire fondre 50 g de beurre
Ajouter 50 g de farine, mélanger 1 min
Verser 500 ml de lait progressivement en fouettant
Cuire à feu doux jusqu’à épaississement
Ajouter 75 g de fromage râpé
Assaisonner avec sel, poivre, muscade
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La richesse de la cuisine libanaise
L’âme des mezzés : Houmous et Moutabbal
Le houmous et le moutabbal sont les rois incontestés des mezzés, ces assortiments d’entrées qui sont au cœur de la cuisine libanaise. Simples en apparence, ces deux purées révèlent des saveurs subtiles et sont des incontournables sur toute table de fête au Liban.
Le Houmous : l’ambassadeur de la cuisine libanaise
Le mot houmous signifie « pois chiche » en arabe, et c’est bien la purée de cette légumineuse qui est la star de ce plat. Sa recette est d’une simplicité désarmante, mais c’est dans la qualité de ses ingrédients que réside toute la différence. Le houmous parfait se compose de pois chiches cuits, de tahini (crème de sésame), de jus de citron, d’ail et d’une pincée de sel. Sa préparation est un art : les pois chiches doivent être cuits jusqu’à devenir fondants, puis mixés avec le tahini et l’ail pour obtenir une texture soyeuse et onctueuse. La touche finale ? Un filet d’huile d’olive de qualité, un peu de paprika ou de sumac pour la couleur, et une poignée de pois chiches entiers pour la décoration.
Le Moutabbal : le trésor caché des aubergines
Le moutabbal est une purée d’aubergines, souvent confondue avec le baba ghanouj — sa variante où l’aubergine est agrémentée de légumes frais. Le moutabbal se concentre sur l’essence de l’aubergine, qui est d’abord grillée au feu ou au four. Cette étape est cruciale, car c’est elle qui donne à la purée son goût fumé si caractéristique. Une fois grillée, l’aubergine est réduite en purée et mélangée avec du tahini, de l’ail et du jus de citron. Le résultat est une purée douce, fumée et crémeuse. Il est souvent servi avec une généreuse dose d’huile d’olive et de graines de grenade, qui apportent une touche de couleur et de croquant.
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Guide des équivalences
Aliment
Cru / Sec
Cuit
Riz
100 g
environ 300 g
Pâtes
100 g
environ 200 à 250 g
Lentilles
100 g
environ 250 à 300 g
Quinoa
100 g
environ 300 g
Pois chiches
100 g
environ 200 g
Boulgour
100 g
environ 200 g
Finalisation des Plats et Assemblages (≈ 30 min)
Hachis Parmentier
Écraser les pommes de terre cuites
Ajouter 150 ml de crème liquide ou 50 g de beurre + 50 ml de lait
Assaisonner avec sel, poivre, 1 pincée de muscade
Dans un plat, déposer la base viande/légumes
Recouvrir de purée
Saupoudrer de fromage râpé (facultatif)
Cuire 20–25 min au four à 200°C avec le gratin
Gratin de Pâtes
Dans un saladier, mélanger :
Pâtes cuites
Légumes revenus + petits pois
Jambon en dés
Sauce béchamel
Verser dans un plat
Saupoudrer de fromage râpé
Cuire 20–25 min au four à 200°C avec le hachis
Ragoût de Lentilles et Saucisses
Faire dorer les saucisses à la poêle
Les ajouter au ragoût
Mijoter 10–15 min supplémentaires
Assaisonner selon goût
Conditionnement & Rangement
Laisser tous les plats refroidir complètement (max 2h)
Portionner dans des contenants hermétiques :
Cuisses de Poulet Rôties et Légumes : en boîtes individuelles ou familiales
Gratin de Pâtes : en plats individuels ou familial, adaptés au four
Hachis Parmentier : en plats individuels ou familial, adaptés au four
Ragoût de Lentilles et Saucisses : en boîtes individuelles
Étiqueter chaque contenant avec le nom du plat et la date
Réfrigérateur pour consommation rapide, congélateur pour plus tard
« La cuisine est une forme d’art, mais elle est aussi une
forme d’amour, de partage, de tradition et d’humanité. »
Alexandre Dumas
Conseils supplémentaires pour une session réussie
Utilisez un minuteur pour gérer les cuissons simultanées
Préparez tous les ustensiles et ingrédients à portée de main
Nettoyez au fur et à mesure pour garder un plan de travail clair
Adaptez les quantités selon le nombre de repas et de personnes
Adaptez les épicessuivant celles que vous avez déjà
(Les budgets et temps indiqués sont donnés à titre indicatif )
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