Plan de Batch Cooking Campagnard
Semaine 1 : Saveurs d'Antan

Votre Session Batch Cooking Optimisée

Suivez ces étapes dans l'ordre pour préparer tous vos repas de la semaine en environ **2h30 - 3h**. Prévoyez vos contenants hermétiques !

1. **Préparation des Légumes et Ingrédients de Base :**
   • Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles pour le gratin.
   • Épluchez et émincez 1 oignon pour le poulet basquaise, et 1 oignon pour les lentilles/soupe. Hachez l'ail.
   • Lavez et coupez les poivrons en lanières ou en dés.
   • Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles pour les lentilles et la soupe.
   • Lavez et coupez le céleri en tronçons et le poireau en rondelles pour la soupe.
   • Ciselez le persil.
2. **Cuissons Simultanées (Lancez plusieurs choses en même temps !) :**

   Lancez le Gratin Dauphinois Rustique :

   • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
   • Dans une grande casserole, mettez les rondelles de pommes de terre. Couvrez avec le lait (et la crème si utilisée). Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade (si vous en avez). Portez à ébullition et laissez frémir 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.
   • Pendant ce temps, frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée et un peu de beurre (facultatif).
   • Égouttez les pommes de terre (gardez le lait de cuisson). Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat. Versez le lait de cuisson par-dessus jusqu'à recouvrir. Saupoudrez de fromage râpé.
   • Enfournez pour 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre fondantes.

   Démarrez les Lentilles Vertes :

   • Dans une grande casserole, faites revenir la moitié des lardons fumés (environ 100g) à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez. Gardez la graisse dans la casserole.
   • Dans la même casserole, faites revenir la moitié de l'oignon émincé, 1 gousse d'ail hachée et les carottes en rondelles.
   • Ajoutez les lentilles vertes rincées. Couvrez avec environ 3 fois leur volume d'eau ou de bouillon de volaille. Ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym (si vous en avez). Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

   Commencez le Poulet Basquaise :

   • Dans un grand faitout ou une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Retirez le poulet et réservez.
   • Dans la même cocotte, faites revenir le reste de l'oignon émincé, 1 gousse d'ail hachée, les lanières de poivrons et les champignons égouttés. Laissez dorer quelques minutes.
   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et mélangez. Versez le coulis de tomates et 200ml de bouillon de volaille. Remettez le poulet dans la cocotte.
   • Ajoutez une pincée de paprika, sel, poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
3. **Préparation de la Soupe Paysanne :**
   • Pendant que les autres plats mijotent et le gratin cuit, préparez la soupe.
   • Dans une grande marmite, faites revenir le reste des lardons fumés (les 100g restants) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez et réservez.
   • Dans la même marmite, faites revenir le poireau, le céleri et les carottes restantes (si vous en avez).
   • Couvrez d'environ 1.5L de bouillon de légumes ou de volaille. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
4. **Finalisation et Conditionnement :**
   • **Poulet Basquaise :** Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Une fois cuit, répartissez le poulet et sa sauce dans 2 à 3 contenants hermétiques. Saupoudrez de persil ciselé avant de servir.
   • **Lentilles Vertes :** Vérifiez la cuisson des lentilles. Ajustez l'assaisonnement. Au moment de servir, réchauffez et ajoutez les lardons croustillants réservés. Pour le batch cooking, répartissez les lentilles (sans les lardons si vous voulez qu'ils restent croustillants) dans 2 à 3 contenants hermétiques.
   • **Gratin Dauphinois :** Laissez le gratin refroidir un peu, puis coupez-le en portions et placez dans des contenants séparés.
   • **Soupe Paysanne :** Laissez refroidir avant de la répartir dans des contenants ou une grande bouteille. Ajoutez les lardons fumés réservés juste avant de servir (ou au moment de conditionner si vous préférez qu'ils s'imprègnent).
5. **Rangement :**
   • Laissez tous les plats refroidir complètement à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.
   • N'oubliez pas d'étiqueter vos contenants avec le nom de la recette et la date.