Idées de Bases Combinatoires
Découvrez comment quelques ingrédients de base peuvent se transformer en une multitude de repas variés ! Les bases combinatoires sont le secret pour une cuisine flexible et anti-routine.
Qu'est-ce qu'une Base Combinatoire ?
Une base combinatoire est un élément principal (protéine, légumineuse, céréale) ou une préparation simple que vous pouvez cuisiner en plus grande quantité. Une fois prête, cette base peut être associée à différents accompagnements, sauces ou légumes pour créer des plats uniques chaque jour.
- **Polyvalence :** La même base pour plusieurs repas différents.
- **Gain de temps :** Une cuisson unique pour plusieurs utilisations.
- **Réduction du gaspillage :** Utilisez intelligemment les restes.
- **Créativité :** Encourage l'expérimentation avec les saveurs.
Exemples de Bases Combinatoires
Voici quelques idées de bases que vous pouvez préparer en Batch Cooking et leurs multiples utilisations :
Poulet cuit/rôti
En salade, en wrap, dans un curry, avec des pâtes, en sandwich.
Quinoa/Riz/Lentilles cuits
En salade composée, en accompagnement, dans des boulettes végétariennes, en galettes.
Légumes rôtis
En accompagnement, dans une salade tiède, en soupe mixée, dans un gratin.
Sauce tomate maison
Pour pâtes, pizzas, fonds de tarte, shakshuka, base de chili.
Œufs durs
En salade, pour des sandwichs, en apéritif, avec des légumes.
Pois chiches grillés/cuits
En salade, en houmous, pour un curry, en accompagnement croustillant.
Exemple de Batch Cooking Équilibré et Malin pour une semaine de repas.
Préparez 4 repas équilibrés et savoureux pour la semaine en quelques heures seulement ! Ce plan optimise votre temps en cuisine et réduit le gaspillage, en utilisant des ingrédients accessibles et des méthodes simples.
Aperçu des Recettes de la Semaine
Poulet à la Crème et Champignons (avec riz)
Un classique réconfortant, facile à réchauffer et très apprécié.
Lentilles Corail Curry Coco (avec légumes)
Un plat végétarien savoureux, riche en fibres et parfait pour varier les plaisirs.
Boulettes de Thon et Légumes (avec pâtes)
Une option rapide et nutritive, idéale pour les jours pressés.
Chili de Haricots Noirs et Maïs (avec tortillas/pain)
Un plat généreux et épicé, parfait pour se réchauffer et faire le plein d'énergie.
Votre Liste de Courses
Budget estimé : **30-45 €** (hors fonds de placards) par personne.
Plan prévu pour une personne et au minimum douze repas, pour ajuster les quantités, multipliez simplement les ingrédients par le nombre de personnes que vous souhaitez régaler.
Viandes & Poissons :
- 500g de blancs de poulet
- 2-3 boîtes de thon au naturel (environ 140g égoutté/boîte)
Produits laitiers & Frais :
- 200ml de crème liquide entière ou légère
- 1 œuf
Légumes frais & Aromates :
- 2 oignons jaunes
- 4-5 gousses d'ail
- 250g de champignons de Paris frais
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette moyenne (facultatif, pour les boulettes ou lentilles)
- 1 poivron (rouge ou vert, facultatif, pour le chili ou lentilles)
- Quelques brins de persil frais
Produits secs & Conserves :
- 200g de lentilles corail
- 1 brique de lait de coco (400ml)
- 2 boîtes de haricots noirs (environ 400g chacune, égouttées)
- 1 petite boîte de maïs (environ 140g égoutté)
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 bouteille de sauce tomate (pour les boulettes, environ 400-500g)
- 250g de pâtes (type spaghetti, penne, etc.)
- 200g de riz basmati ou autre
- 50g de chapelure (ou de la farine si vous n'avez pas de chapelure)
- Tortillas de blé ou de maïs / du pain (pour le Chili)
Épices & Condiments (à vérifier impérativement dans vos placards) :
- Huile végétale (olive, tournesol, etc.)
- Sel, poivre
- Poudre de curry
- Épices chili (ou paprika fort, piment de Cayenne)
- Cumin en poudre
- Bouillon de volaille ou de légumes (cubes ou poudre)
Votre Session Batch Cooking Optimisée
Suivez ces étapes dans l'ordre pour préparer tous vos repas de la semaine en environ **2 heures à 2h30**. Prévoyez vos contenants hermétiques !
- **Préparation Générale (20 minutes) :**
- Sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires.
- Lavez et coupez les légumes pour tous les plats : émincez les oignons et l'ail, coupez les champignons, les carottes en dés (ou bâtonnets), et préparez la courgette/poivron si utilisés.
- Coupez le poulet en dés.
- Égouttez et rincez les conserves (haricots noirs, maïs, thon).
- Rincez les lentilles corail.
- Ciselez le persil frais.
- **Lancement des Cuissons Principales (40 minutes, 3 feux) :**
- **Feu 1 (Poulet Crémeux Champignons) :** Dans une grande marmite ou poêle profonde, faites dorer le poulet dans un filet d'huile. Ajoutez la moitié d'un oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées. Incorporez les champignons. Versez la crème liquide et 100ml de bouillon. Salez, poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert.
- **Feu 2 (Lentilles Corail Curry Coco) :** Dans une autre marmite, faites revenir l'autre moitié d'oignon et 2 gousses d'ail hachées. Ajoutez les carottes en dés (et la courgette/poivron si utilisés). Incorporez les lentilles corail rincées, la poudre de curry (1-2 cuillères à café), le lait de coco et 400ml de bouillon. Laissez mijoter à couvert.
- **Feu 3 (Chili de Haricots Noirs) :** Dans une troisième marmite, faites revenir 1 gousse d'ail hachée. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, la boîte de tomates concassées, 1 cuillère à café d'épices chili et ½ cuillère à café de cumin. Salez, poivrez. Laissez mijoter.
- **Préparation des Boulettes de Thon (30 minutes) :**
- Pendant que les 3 plats mijotent, préparez les boulettes de thon : dans un grand bol, mélangez le thon égoutté et émietté, 1 œuf, 50g de chapelure, et des légumes râpés (ex: 1 petite carotte ou ¼ de courgette). Salez, poivrez.
- Formez des boulettes de taille moyenne.
- Dans une poêle, faites-les dorer rapidement de tous les côtés avec un peu d'huile.
- Ajoutez les boulettes dorées dans une casserole avec la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes pour qu'elles cuisent à cœur et s'imprègnent de saveur.
- **Cuissons des Accompagnements & Finitions (30 minutes) :**
- **Riz :** Cuisez le riz (200g) selon les instructions.
- **Pâtes :** Cuisez les pâtes (250g) pour les boulettes de thon, al dente.
- Vérifiez l'assaisonnement de tous les plats et ajustez si nécessaire.
- Lavez les ustensiles au fur et à mesure pour faciliter le nettoyage final.
- **Conditionnement et Rangement (20 minutes) :**
- Laissez tous les plats tiédir complètement à température ambiante (c'est crucial avant de les mettre au frais pour éviter la condensation et la prolifération bactérienne).
- Divisez le Poulet à la Crème, les Lentilles Curry Coco, le Chili, et les Boulettes de Thon (avec une portion de pâtes/riz pour ces deux derniers) en portions individuelles dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation ou au réfrigérateur.
- **Option :** Pour la Salade Thaïe (si vous l'ajoutez) : mettez les vermicelles et les éléments solides dans un contenant, et la sauce dans un petit pot séparé. Les herbes fraîches s'ajouteront au moment de servir.
- Étiquetez chaque portion avec le nom du plat et la date de préparation.
- Placez au réfrigérateur les portions pour les 3-4 premiers jours et au congélateur le reste pour une conservation plus longue.