Plan de Batch Cooking Saveur Asiatique
Semaine 1 : Parfum d'Asie

Votre Session Batch Cooking Optimisée

Suivez ces étapes dans l'ordre pour préparer tous vos repas de la semaine en environ **2h45 - 3h15**. Prévoyez vos contenants hermétiques !

1. **Préparation des Légumes et Ingrédients de Base :**
   • Lavez, épluchez (si nécessaire) et coupez :
     • Le brocoli en petits bouquets.
     • Les carottes en bâtonnets ou rondelles fines.
     • Le poivron rouge en lanières fines.
     • L'oignon jaune en dés.
   • Émincez l'ail et le gingembre.
   • Émincez les oignons nouveaux (partie blanche et verte séparées).
   • Coupez le tofu en petits cubes.
   • Concassez grossièrement les cacahuètes.
   • Égouttez les pousses de bambou et les haricots mungo germés.
   • Ciselez la coriandre et la menthe.
2. **Cuissons Simultées (Optimisez le temps !) :**
   • **Lancez le Curry Vert de Poulet :**
     • Dans une grande casserole ou un wok, faites revenir 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert (ajuster selon votre goût et la force de la pâte) avec un peu d'huile pendant 1 minute.
     • Ajoutez les blancs de poulet coupés en dés et faites dorer.
     • Versez le lait de coco, 200ml d'eau (ou bouillon), les fleurons de brocoli, les carottes en rondelles et les pousses de bambou.
     • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
   • **Préparez la Soupe Miso :**
     • Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau (ou de bouillon de légumes léger).
     • Hors du feu, prélevez une louche de liquide et délayez-y la pâte de miso (environ 2 cuillères à soupe). Reversez dans la casserole. Ne faites plus bouillir après ajout du miso pour préserver ses nutriments.
     • Ajoutez les champignons coupés en tranches (si frais, faites-les revenir 2 min avant) et les cubes de tofu. Laissez infuser 5-10 minutes à feu très doux, sans bouillir. Réservez.
   • **Démarrez le Bœuf pour les Nouilles Sauté :**
     • Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu vif.
     • Faites revenir le bœuf en fines lanières jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez.
     • Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir 1 oignon émincé, l'ail et le gingembre hachés, et les lanières de poivron rouge pendant 3-4 minutes.
     • Ajoutez les pois mange-tout (ou gourmands).
3. **Préparation des Nouilles Sauté et Salade Thaïe :**
   • **Nouilles Sauté au Bœuf et Légumes :**
     • Pendant que les légumes sautent, faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
     • Dans le wok avec les légumes, ajoutez le bœuf réservé. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée (si vous en avez), une pincée de sucre et un filet d'huile de sésame (facultatif). Mélangez bien.
     • Incorporez les nouilles cuites et mélangez délicatement pour bien enrober. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez la partie blanche des oignons nouveaux émincés. Laissez refroidir.
   • **Salade Thaïe de Vermicelles de Riz :**
     • Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes (selon les instructions), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et rincez à l'eau froide. Laissez refroidir.
     • Préparez la sauce cacahuète : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sauce Nuoc Mâm, le jus d'un demi-citron vert, 1 cuillère à café de sucre (ou sirop d'érable) et un peu d'eau chaude pour obtenir une consistance crémeuse.
     • Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles de riz refroidis, les crevettes (si surgelées, faites-les revenir 1-2 min à la poêle ou décongelez-les), les dés de mangue, l'oignon rouge émincé et les haricots mungo germés.
     • Au moment de servir, ajouterez la coriandre, la menthe, l'oignon nouveau vert et la sauce cacahuète.
4. **Finalisation et Conditionnement :**
   • **Curry Vert de Poulet :** Goûtez et ajustez l'assaisonnement (sauce Nuoc Mâm, sucre). Une fois cuit, répartissez le curry dans 2 à 3 contenants hermétiques (pour 2-3 repas).
   • **Nouilles Sauté au Bœuf :** Laissez refroidir complètement. Répartissez les nouilles dans 2 à 3 contenants hermétiques.
   • **Salade Thaïe de Vermicelles de Riz :** Laissez refroidir tous les éléments. Placez les vermicelles et les garnitures (crevettes, mangue, légumes) dans des contenants séparés. La sauce cacahuète sera conservée à part. Les herbes fraîches (coriandre, menthe, oignons nouveaux verts) seront ajoutées au moment de servir.
   • **Soupe Miso :** Laissez refroidir complètement. Répartissez la soupe (sans le tofu et champignons si vous les voulez plus fermes au réchauffage, ou avec) dans des contenants hermétiques ou une grande bouteille.
5. **Rangement :**
   • Laissez tous les plats refroidir complètement à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.
   • N'oubliez pas d'étiqueter vos contenants avec le nom de la recette et la date.